De ik-figuur, een jongeman die in een restaurant in een provinciestad werkt, beschrijft zijn wederwaardigheden als ober en het cynisme van de bedrijfsleider die veel omzet wil behalen met voedsel van matige kwaliteit. Het gaat er om dat je met mooie praatjes zoveel mogelijk mensen een biefstuk in de maag splitst. De kok gaat gebukt onder zijn werk en kent geen enkele arbeidsverleden. Dit geldt ook voor de andere personeelsleden die onder een voortdurende stress leven. De jonge man komt tot de conclusie dat hier niet zijn toekomst ligt en gaat over tot een dramatische actie. Bederf is de weg van alle vlees wordt daardoor bespoedigd. Een vermakelijk boekje met een inkijk achter de schermen van een goedkope horecagelegenheid, waarbij de façade al snel wordt doorgeprikt.